La citrouille en conserve n'est pas vraiment de la citrouille

Contenu

• Avis pour

Des températures plus fraîches signifient deux choses : il est enfin temps pour ces courses rapides que vous attendiez avec impatience, et la saison des épices à la citrouille d'automne est officiellement arrivée. Mais avant de commencer à répondre à l'envie des gourmets de commencer à tout fouetter à la citrouille, il y a quelque chose que vous devez savoir : ces boîtes de citrouille pourraient ne pas être de la citrouille.

Selon un rapport d'Epicurious, la majorité des "citrouilles" en conserve sur le marché sont en fait une variété de fruits entièrement différente. Epicurious dit que 85 pour cent de la citrouille en conserve dans le monde est vendue par la marque d'aliments en conserve par excellence Libby's, et ils cultivent leur propre cousin de citrouille à peau bronzée, la courge Dickinson, pour aider à répondre à la demande. Le kicker: Cette courge ressemble plus à une courge musquée qu'aux citrouilles orange vif que vous allez découper cet automne.

Apparemment, cette pratique de mélange de cépages fruitiers est assez courante et totalement légale. Selon les directives officielles de la Food and Drug Administration (FDA), la citrouille en conserve peut être emballée avec de la citrouille des champs droite, "certaines variétés de courge à coque ferme, à chair dorée et sucrée" ou un mélange des deux, qui explique pourquoi vous pouvez obtenir un goût ou une texture légèrement différent lorsque vous achetez différentes marques. Parce que les citrouilles et les "courges sucrées à chair dorée" sont des cousins ​​si proches, la FDA a décidé en 1938 que les entreprises alimentaires pouvaient appeler le mélange final "citrouille" quelle que soit la quantité de fruit réel dans le mélange. Et puisque la plupart des gens pensent que la différence est NBD, la politique est toujours en vigueur.

Bien que vos papilles gustatives ne soient peut-être pas en mesure de faire la différence, il existe une différence dans la valeur nutritionnelle des deux fruits d'automne. La citrouille est en fait un peu plus saine que la courge : une portion de 3,5 onces de courge contient 45 calories et 12 grammes de glucides, tandis que la citrouille pure ne contient que 26 calories et 6 grammes de glucides. Donc, si vous êtes préoccupé par le nombre de calories, vous feriez peut-être mieux de découper votre propre citrouille et de vous réduire en purée. (Assurez-vous d'essayer ces 10 recettes pendant que vous y êtes.) Sinon, considérez ceci comme votre bienvenue officielle à, euh, la saison des épices de courge.

Avis pour