Aliments riches en tyramine

Contenu

• Aliments contenant des quantités modérées de tiramide
• Précautions et contre-indications

La tyramine est présente dans les aliments tels que la viande, le poulet, le poisson, le fromage et les fruits, et se trouve en plus grande quantité dans les aliments fermentés et vieillis.

Les principaux aliments riches en tyramine sont:

• Boissons: bière, vin rouge, sherry et vermouth;
• Pains: à base d'extraits de levure ou de fromages et viandes vieillis, et de pains maison ou riches en levure;
• Fromages affinés et fondus: cheddar, fromage bleu, pâtes de fromage, suisse, gouda, gorgonzola, parmesan, romano, feta et brie;
• Fruit: peau de banane, fruits secs et fruits très mûrs;
• Des légumes: haricots verts, fèves, chou fermenté, lentilles, choucroute;
• Moi à: viandes vieillies, viande séchée ou salée, poisson séché, salé ou en sauce cornichon, foie, extraits de viande, salami, bacon, peperoni, jambon, fumé;
• Autres: levure de bière, bouillons de levure, sauces industrielles, craquelins au fromage, pâtes de levure, sauce soja, extraits de levure.

La tyramine est un dérivé de l'acide aminé tyrosine, et participe à la production de catécholamines, neurotransmetteurs qui agissent dans le contrôle de la pression artérielle. Des niveaux élevés de tyrosine dans le corps provoquent une augmentation de la pression artérielle, ce qui est particulièrement dangereux pour les personnes souffrant d'hypertension.

Aliments contenant des quantités modérées de tiramide

Les aliments contenant des quantités modérées de tiramide sont:

• Boissons: bouillons, liqueur distillée, vin rouge léger, vin blanc et vin de Porto;
• Pains commercial sans levure ou pauvre en levure;
• Yaourt et les produits laitiers non pasteurisés;
• Fruit: avocat, framboise, prune rouge;
• Des légumes: Haricots verts chinois, épinards, arachides;
• Moi à: œufs de poisson et pâtés de viande.

En plus de cela, les aliments tels que le café, les thés, les boissons gazeuses à base de cola et les chocolats contiennent également des niveaux modérés de tiramide.

Précautions et contre-indications

Les aliments riches en tiramide ne doivent pas être consommés en excès par les personnes utilisant des médicaments inhibiteurs de la MAO, également appelés IMAO ou inhibiteurs de la mono-amino oxydase, car une migraine ou une augmentation de la pression artérielle peuvent survenir.

Ces médicaments sont principalement utilisés pour traiter des problèmes tels que la dépression et l'hypertension artérielle.