Le thé Kombucha contient-il de l'alcool?

Contenu

• Qu'est-ce que le thé Kombucha?
• Contient-il de l'alcool?
• Autres préoccupations
• Certaines variétés ne sont pas pasteurisées
• Contient de la caféine
• Peut causer des maux de tête ou des migraines
• Les variétés maison peuvent être dangereuses
• Des bénéfices potentiels
• La ligne de fond

Le thé Kombucha est une boisson légèrement sucrée et légèrement acide.

Il est de plus en plus populaire au sein de la communauté de la santé et est consommé depuis des milliers d'années et promu comme un élixir de guérison.

De nombreuses études ont lié le thé kombucha à de nombreux avantages potentiels pour la santé, notamment une meilleure digestion, une baisse du «mauvais» cholestérol LDL et une meilleure gestion de la glycémie.

Cependant, certaines personnes s'inquiètent de sa teneur potentielle en alcool.

Cet article examine si le kombucha contient de l'alcool.

Qu'est-ce que le thé Kombucha?

Le thé Kombucha est une boisson fermentée qui serait originaire de Chine.

Il est produit en ajoutant certaines souches de bactéries, de levure et de sucre au thé noir ou vert. Ce mélange est laissé reposer pendant quelques semaines à température ambiante pour fermenter ().

Pendant la fermentation, les bactéries et la levure forment un film en forme de champignon à la surface du thé. Ce film s'appelle une colonie symbiotique vivante de bactéries et de levures connue sous le nom de SCOBY.

La fermentation donne au thé kombucha ses caractéristiques uniques car il ajoute du dioxyde de carbone, de l'alcool, de l'acide acétique et d'autres composés acides, ainsi que des bactéries probiotiques (,).

Le thé Kombucha est une boisson préparée en fermentant du thé noir ou vert avec certaines souches de bactéries, de levure et de sucre.

Contient-il de l'alcool?

La fermentation implique la décomposition du sucre en alcool et en dioxyde de carbone.

En conséquence, le thé kombucha contient de petites quantités d'alcool.

Les thés kombucha du commerce sont étiquetés «sans alcool» car ils contiennent moins de 0,5% d'alcool. Cela respecte les réglementations établies par le US Alcohol and Tobacco Tax Trade Bureau (4).

Cependant, les thés kombucha maison ont tendance à avoir une teneur en alcool nettement plus élevée. En fait, certains homebrews contiennent jusqu'à 3% d'alcool ou plus (,).

La teneur en alcool des thés kombucha commerciaux ne devrait pas préoccuper la plupart des gens.

Cependant, les femmes enceintes ou qui allaitent doivent éviter de boire du thé kombucha fait maison car il peut contenir des quantités d'alcool considérablement plus élevées.

Les agences fédérales recommandent d'éviter l'alcool pendant la grossesse. De plus, le thé kombucha fait maison n'est pas pasteurisé et peut augmenter les risques de fausse couche ().

Les mères qui allaitent peuvent également éviter le kombucha fait maison, car l'alcool peut passer dans le lait maternel.

Les thés kombucha commerciaux contiennent moins de 0,5% d'alcool, tandis que les thés kombucha maison peuvent en contenir des quantités nettement plus élevées.

Autres préoccupations

Outre sa teneur en alcool, le thé kombucha a d'autres propriétés qui peuvent présenter certains risques.

Voici quelques préoccupations courantes concernant les thés kombucha.

Certaines variétés ne sont pas pasteurisées

La pasteurisation est un processus dans lequel une chaleur élevée est appliquée aux liquides ou aux aliments.

Ce processus est conçu pour tuer les bactéries nocives et a considérablement réduit le risque de tuberculose, de diphtérie, de listériose et de nombreuses autres maladies ().

Certains types de thés kombucha - en particulier les variétés maison - ne sont pas pasteurisés et peuvent héberger des bactéries potentiellement nocives.

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes devraient éviter le thé kombucha fait maison, car il peut causer de graves dommages s'il contient des bactéries nocives ().

Contient de la caféine

Le thé Kombucha est fabriqué en fermentant du thé vert ou noir, qui contient naturellement de la caféine.

Bien que la caféine ait des avantages pour la santé, certaines personnes choisissent de l'éviter en raison de ses effets secondaires tels que l'agitation, l'anxiété, le manque de sommeil et les maux de tête (, 9).

Si vous évitez la caféine, le thé kombucha peut ne pas vous convenir.

Peut causer des maux de tête ou des migraines

Les aliments et boissons fermentés, tels que le kombucha, peuvent être riches en tyramine, un acide aminé naturel ().

Bien que l'on ne sache pas pourquoi cela se produit, plusieurs études ont lié la consommation de tyramine aux maux de tête et aux migraines chez certaines personnes (,).

Si boire du thé kombucha vous donne des maux de tête ou des migraines, pensez à vous abstenir.

Les variétés maison peuvent être dangereuses

Les thés kombucha faits maison sont considérés comme plus risqués que les alternatives achetées en magasin.

C'est parce que le kombucha fait maison a une probabilité plus élevée de contamination, ce qui peut causer de graves problèmes de santé et même la mort (,,).

Gardez à l'esprit que les variétés maison peuvent contenir jusqu'à 3% d'alcool (,).

Si vous faites du thé kombucha à la maison, assurez-vous de le préparer correctement. Si vous vous inquiétez de la contamination, il est préférable de boire des options achetées en magasin.

Le thé Kombucha contient de la caféine, peut être non pasteurisé et peut provoquer des maux de tête ou des migraines. En raison du potentiel de contamination, les variétés maison sont potentiellement dangereuses et même mortelles.

Des bénéfices potentiels

Bien que le thé kombucha ait ses inconvénients, il est également associé à des bienfaits pour la santé.

Voici quelques avantages potentiels pour la santé du thé kombucha:

• Riche en probiotiques: Le thé Kombucha est une excellente source de bactéries probiotiques, qui ont été associées à une meilleure santé digestive, à une perte de poids et à une réduction des sentiments de dépression et d'anxiété (,,).
• Gère la glycémie: La recherche animale démontre que le kombucha peut réduire la quantité de sucre entrant dans votre circulation sanguine ().
• Réduit les facteurs de risque de maladie cardiaque: La recherche animale montre que le thé de kombucha peut abaisser le «mauvais» cholestérol LDL et augmenter le «bon» cholestérol HDL. De plus, il peut protéger le cholestérol LDL contre l'oxydation (,,).
• Peut réduire le risque de certains cancers: Des études en éprouvette indiquent que les antioxydants du thé kombucha peuvent supprimer la croissance et la propagation de divers types de cancer. Cependant, les études humaines ne sont pas disponibles (,).
• Peut soutenir la santé du foie: Dans une étude animale, le thé kombucha était plus efficace que le thé noir et le thé traité enzymatique pour protéger le foie contre les substances nocives, ainsi que pour traiter les dommages ().

Le thé Kombucha a été associé à plusieurs avantages potentiels. Il est riche en probiotiques, peut aider à gérer la glycémie, améliorer certains facteurs de risque de maladie cardiaque et potentiellement combattre certains cancers.

La ligne de fond

Le kombucha est une boisson fermentée qui est liée à de nombreux avantages potentiels pour la santé.

Le thé kombucha commercial est étiqueté sans alcool, car il contient moins de 0,5% d'alcool.

Les versions Homebrewed peuvent contenir des quantités significativement plus élevées d'alcool et peuvent présenter plusieurs autres risques pour la santé si elles sont mal préparées.

Pour la plupart, l'alcool dans les thés kombucha commerciaux ne devrait pas être un problème.

Cependant, les personnes ayant une dépendance à l'alcool, ainsi que les femmes enceintes et allaitantes devraient l'éviter.