Les nouvelles sofritas de Chipotle sont-elles un ordre sain?

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Lundi, Chipotle Mexican Grill a commencé à proposer des sofritas, du tofu râpé braisé avec des piments chipotle, des poblanos rôtis (piments doux) et un mélange d'épices, dans ses magasins californiens. La seule source de protéines pour les végétariens et les végétaliens à Chipotle dans d'autres États en ce moment sont les haricots, et bien que je sois un grand fan de haricots, avoir plus d'une option ne fait jamais de mal.

Comme les autres garnitures, les sofritas peuvent être ajoutées aux burritos, tacos, bols à burrito et salades avec d'autres ingrédients, et à 145 calories et 1,5 gramme de graisses saturées par portion de 4 onces, elles sonnent plutôt bien pour vous. Et bien que je sois heureux que Chipotle ait une nouvelle option végétalienne et j'espère que les mangeurs de viande l'essayeront aussi, il y a de nombreuses surprises dans leur menu auxquelles vous devez faire attention, telles que :

1. Juste une tortilla de burrito - avant d'ajouter des garnitures - vous ramène 290 calories et 670 mg de sodium.

2. Normalement, je ne suggérerais rien avec le mot "croustillant" dans sa description, mais lors du choix des tacos, les tortillas de maïs croustillantes contiennent en fait 90 calories de moins par portion que les tortillas à la farine molle.

3. Tous les choix de garniture - steak, barbacoa, carnitas et poulet - sont à peu près les mêmes en calories et en graisses, mais le steak contient le moins de sodium (320 mg) et les carnitas le plus (540 mg). Et malheureusement, leur plus récent ajout, la sofrita, est le plus élevé de tous à 710 mg par portion. Aie!

4. Un vrai choc de sodium est que la salsa de tomate (470 mg) et la salsa de piment tomatillo-rouge (570 mg) sont beaucoup plus élevées que la salsa de piment tomatillo-green (230 mg). Et même les grains varient suffisamment pour vous influencer dans une direction avec du pinto (330 mg) plus élevé que le noir (250 mg)

5.Les compléments qui peuvent provoquer un désastre calorique sont la vinaigrette (260 calories), le guacamole (150 calories), le fromage (100 calories) et la crème sure (120 calories).

Alors, que peut-on commander s'il veut conserver des calories à une quantité raisonnable et moins de sodium que son apport quotidien total ?

En général, choisissez un glucide, soit les tacos, soit les haricots ou le riz brun, puis ajoutez vos protéines. (Puisque la plupart des végétariens n'ont que l'option des haricots comme protéine, utilisez-les avec les tacos ou le riz brun.) Vous ne pouvez jamais vous tromper en ajoutant des légumes fajitas, de la laitue ou de la salsa, de préférence la salsa au piment tomatillo-vert car c'est la en sodium. Et si vous voulez une graisse saine, choisissez soit du guacamole, soit du fromage et demandez une demi-commande.

Certaines des meilleures options disponibles incluent :

1. Tacos de tortilla de maïs croustillants avec poulet, laitue romaine, légumes fajitas, salsa tomatillo-piment vert = 410 calories, 800 mg de sodium

2. Bol de burrito avec steak, riz brun, légumes fajitas, salsa au chili-maïs rôti = 450 calories, 1 050 mg de sodium

3. Salade de poulet, haricots noirs, légumes fajitas, vinaigrette (1/2 portion; demandez-la à côté) = 470 calories, 1 145 mg de sodium

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